Sefarad-i Tatlar – Charoset
Elma yazdım bir de tadı damağımızda kalsın diye tarihin bağrından kopup gelmiş bir tatlı tarifi vereyim istedim.
Bu tarifin geleneksel adı Charoset. Fısıh bayramında yenilen meyve, şarap ve kuruyemişten yapılmış tatlılara İbrani dilinde verilen genel isim. Charoset tariflerinde elma hep başköşede. Avrupa Yahudileri genelde sadece elma, ceviz ve tatlı şarap kullanıyorlar. Ş(arap konulmadan yapılmış bu versiyon, Sefarad Yahudilerinin tariflerinden alınma. Onların içinde yoğruldukları zengin İspanya ve Orta Doğu kültürünün bolluğunu ve tat zenginliğini yansıtıyor.
İçindekiler;
Kabuğu soyulmadan küp küp doğranmış 1 tatlı kırmızı elma
Kabuğu soyulmadan küp küp doğranmış 1 adet yeşil elma
2/3 bardak üzüm suyu
1/3 bardak hurma
1/3 bardak kuru kayısı
1/3 bardak kuru üzüm
1/4 bardak ufalanmış badem
1/4 bardak çekilmiş ceviz
1 1/4 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı acıbadem esansı
Koyu şekerli şurup (Eskiden bu şurup şekerkamışlarından yapılırmış.)
Bütün meyveleri ve şurubu güzelce harmanlayın. Servis etmeden buzdolabında 4-12 sat arası bekleltin ki tatlar birbirine karışsın. Bu tatlı soğuk ortamda bekletilirse 3 gün kadar dayanır.
Tüm kararlarınızın sonuçları bunun kadar tatlı olsun : )
© 2008 – 2010, Mai Mira. Tüm hakkı saklıdır. Yazıların isim ya da kaynak belirtmeden kullanımı yasaktır. Aksi halde davrananlar için yasal işlem uygulanacaktır.
Yorum yap